REST-26 · Le coup de feu · Sécurité et rush
Gérer le stress et la pression du service
Garder la tête froide pendant le coup de feu : comprendre son stress et s'outiller pour mieux le gérer.
14 heures · 2 jours9h00 – 12h30 / 13h30 – 17h00Présentiel · inter ou intra4 à 12 participantsTarif sur devis
Objectifs de la formation
- 1Comprendre les mécanismes du stress et ses effets.
- 2Identifier ses propres sources de stress et ses réactions.
- 3Utiliser des techniques de régulation rapides pendant le service.
- 4Mieux s'organiser pour réduire la pression.
- 5Communiquer sereinement avec l'équipe et les clients en situation tendue.
Public visé
- Tout le personnel de cuisine et de salle
- Responsables d'établissement et managers
- Demandeurs d'emploi visant la restauration
Prérequis
- Aucun prérequis
- Lire et comprendre le français
Programme · 2 jours · 14 heures · Présentiel
Jour 1
Comprendre son stress
Les mécanismes du stress
2h30- Positionnement ; stress aigu et chronique
- Effets sur le corps, les émotions, le comportement
Autodiagnostic
2h00- Ses sources de stress et ses signaux d'alerte
- Ressources personnelles
Techniques de régulation
2h30- Respiration, ancrage, récupération express
- Exercices pratiques
Jour 2
Agir pendant le service
S'organiser pour réduire la pression
2h30- Priorités, anticipation, mise en place
- Gestion du temps en service
Communiquer sous tension
2h30- Émotions, assertivité, désamorcer les tensions
- Jeux de rôle cuisine-salle-client
Évaluation et bilan
2h00- Plan personnel de gestion du stress
- Évaluation finale
Méthodes pédagogiques
- Alternance d'apports courts et de pratique
- Études de cas, exercices et mises en situation
- En intra : exercices adaptés à votre établissement
Moyens et encadrement
- Salle équipée (vidéoprojecteur, paperboard) ou locaux de l'entreprise
- Supports pédagogiques et cas pratiques
- Livret stagiaire et outils remis à chaque participant
- Formateur spécialisé en gestion du stress et communication, connaissant les métiers de la restauration.
Évaluation
- Quiz de positionnement en début de formation
- Évaluations formatives : quiz, cas pratiques, mises en situation
- Évaluation finale des acquis au regard des objectifs
- Questionnaires de satisfaction à chaud et à 3 mois
Sanction
- Attestation de fin de formation
- Certificat de réalisation
Financement
Plan de développement des compétences, OPCO (AKTO pour les HCR), France Travail (AIF) pour les demandeurs d'emploi.
Délai d'accès
Inscription jusqu'à 10 jours ouvrés avant la session. En intra, date fixée avec vous sous 2 à 4 semaines.
Accessibilité et contact
Référente Renima FODIL · 06 83 88 38 25 · 4-6 rue des Chauffours, 95000 Cergy
Programme mis à jour : Novembre 2026 · Tarif sur devis · Organisme certifié Qualiopi au titre des actions de formation