REST-27 · Le coup de feu · Sécurité et rush
Prévention des brûlures, coupures et chutes en cuisine
Les trois accidents les plus fréquents en cuisine se préviennent : adopter les bons réflexes au poste.
14 heures · 2 jours9h00 – 12h30 / 13h30 – 17h00Présentiel · inter ou intra4 à 12 participantsTarif sur devis
Objectifs de la formation
- 1Identifier les principaux risques d'accident en cuisine.
- 2Utiliser couteaux et matériel tranchant en sécurité.
- 3Prévenir les brûlures liées aux équipements de cuisson, huiles et liquides chauds.
- 4Prévenir glissades et chutes par l'organisation et les équipements.
- 5Appliquer les premiers gestes en cas d'accident.
Public visé
- Commis, cuisiniers, chefs de partie et plongeurs
- Employés polyvalents
- Chefs de cuisine et responsables
Prérequis
- Aucun prérequis
- Lire et comprendre le français
Programme · 2 jours · 14 heures · Présentiel
Jour 1
Coupures et brûlures
Les accidents en cuisine
2h00- Positionnement ; statistiques et coûts
- Analyse d'accidents réels
Prévenir les coupures
2h30- Couteaux, affûtage, trancheuses, mandolines
- Atelier : gestes sûrs de découpe
Prévenir les brûlures
2h30- Fours, friteuses, vapeur, liquides chauds
- EPI et organisation des circulations
Jour 2
Chutes et premiers gestes
Prévenir glissades et chutes
2h30- Sols, chaussures, nettoyage, rangement
- Atelier : diagnostic de sa cuisine
Premiers gestes
2h30- Coupure, brûlure, chute : conduite à tenir
- Trousse de secours et alerte
Évaluation et bilan
2h00- Mises en situation évaluées
- Plan d'action prévention
Méthodes pédagogiques
- Alternance d'apports courts et de pratique
- Études de cas, exercices et mises en situation
- En intra : exercices adaptés à votre établissement
Moyens et encadrement
- Salle équipée (vidéoprojecteur, paperboard) ou locaux de l'entreprise
- Supports pédagogiques et cas pratiques
- Livret stagiaire et outils remis à chaque participant
- Formateur en prévention des risques professionnels, expérimenté en cuisine professionnelle.
Évaluation
- Quiz de positionnement en début de formation
- Évaluations formatives : quiz, cas pratiques, mises en situation
- Évaluation finale des acquis au regard des objectifs
- Questionnaires de satisfaction à chaud et à 3 mois
Sanction
- Attestation de fin de formation
- Certificat de réalisation
Financement
Plan de développement des compétences, OPCO (AKTO pour les HCR), France Travail (AIF) pour les demandeurs d'emploi.
Délai d'accès
Inscription jusqu'à 10 jours ouvrés avant la session. En intra, date fixée avec vous sous 2 à 4 semaines.
Accessibilité et contact
Référente Renima FODIL · 06 83 88 38 25 · 4-6 rue des Chauffours, 95000 Cergy
Programme mis à jour : Novembre 2026 · Tarif sur devis · Organisme certifié Qualiopi au titre des actions de formation