REST-08 · L'ouverture · Plonge et entretien
Utilisation sécurisée des produits d'entretien et chimiques
Bien doser, bien stocker, bien se protéger : utiliser les produits d'entretien sans risque pour soi et pour les aliments.
14 heures · 2 jours9h00 – 12h30 / 13h30 – 17h00Présentiel · inter ou intra4 à 12 participantsTarif sur devis
Objectifs de la formation
- 1Identifier les dangers des produits chimiques grâce à l'étiquetage et aux FDS.
- 2Choisir le bon produit et appliquer le bon dosage.
- 3Stocker et manipuler les produits en évitant toute contamination des denrées.
- 4Utiliser les équipements de protection individuelle adaptés.
- 5Réagir en cas d'accident : projection, inhalation, mélange de produits.
Public visé
- Plongeurs, agents d'entretien et employés polyvalents
- Commis et cuisiniers
- Responsables de cuisine et gérants
Prérequis
- Aucune connaissance préalable sur le sujet
- Lire et comprendre le français
Programme · 2 jours · 14 heures · Présentiel
Jour 1
Connaître les produits
Risque chimique en restauration
2h00- Positionnement ; accidents fréquents et leurs causes
- Obligations de l'employeur et du salarié
Étiquetage et FDS
2h30- Pictogrammes, mentions de danger, fiche de données de sécurité
- Atelier : lecture d'étiquettes réelles
Choisir et doser
2h30- Détergents, désinfectants, détartrants, dégraissants
- Systèmes de dosage et dilutions
Jour 2
Utiliser en sécurité
Stockage et manipulation
2h30- Local dédié, incompatibilités, transvasement
- Séparation produits / denrées
Protection individuelle
2h00- Gants, lunettes, tabliers : choix et usage
- Atelier : protocole sécurisé par tâche
Conduite à tenir et évaluation
2h30- Projection, inhalation, ingestion : premiers réflexes
- Évaluation finale : QCM et mise en situation
Méthodes pédagogiques
- Alternance d'apports courts et de pratique
- Études de cas, exercices et mises en situation
- En intra : exercices adaptés à votre établissement
Moyens et encadrement
- Salle équipée (vidéoprojecteur, paperboard) ou locaux de l'entreprise
- Supports pédagogiques et cas pratiques
- Livret stagiaire et outils remis à chaque participant
- Formateur spécialisé en prévention des risques professionnels et hygiène en restauration.
Évaluation
- Quiz de positionnement en début de formation
- Évaluations formatives : quiz, cas pratiques, mises en situation
- Évaluation finale des acquis au regard des objectifs
- Questionnaires de satisfaction à chaud et à 3 mois
Sanction
- Attestation de fin de formation
- Certificat de réalisation
Financement
Plan de développement des compétences, OPCO (AKTO pour les HCR), France Travail (AIF) pour les demandeurs d'emploi.
Délai d'accès
Inscription jusqu'à 10 jours ouvrés avant la session. En intra, date fixée avec vous sous 2 à 4 semaines.
Accessibilité et contact
Référente Renima FODIL · 06 83 88 38 25 · 4-6 rue des Chauffours, 95000 Cergy
Programme mis à jour : Novembre 2026 · Tarif sur devis · Organisme certifié Qualiopi au titre des actions de formation
Dans le même moment de la journée
REST-01Réception, stockage et traçabilité des denréesREST-02Gestion des stocks et des approvisionnementsREST-03Achats responsables et relation fournisseursREST-04Entretien et hygiène des locaux de restaurationREST-05Sécurité incendie et évacuation en restaurationREST-06Habilitation électrique (BS / BE manœuvre)