REST-28 · Le service · Salle et accueil
Accueil client et premières impressions
Les premières secondes font l'expérience : soigner l'accueil, de la porte à la table.
14 heures · 2 jours9h00 – 12h30 / 13h30 – 17h00Présentiel · inter ou intra4 à 12 participantsTarif sur devis
Objectifs de la formation
- 1Comprendre l'impact de l'accueil sur la satisfaction et la fidélisation.
- 2Accueillir physiquement et au téléphone selon les standards de l'établissement.
- 3Adopter une présentation et une posture professionnelles.
- 4Gérer l'attente, les réservations et les arrivées simultanées.
- 5Prendre congé et fidéliser le client.
Public visé
- Serveurs, chefs de rang, barmen et hôtes d'accueil
- Responsables de salle et managers
- Demandeurs d'emploi visant les métiers de la salle
Prérequis
- Expérience en salle souhaitée
- Lire et comprendre le français
Programme · 2 jours · 14 heures · Présentiel
Jour 1
Les fondamentaux de l'accueil
L'expérience client
2h00- Positionnement ; parcours client et moments clés
- Attentes des clients d'aujourd'hui
Présentation et posture
2h30- Tenue, sourire, regard, langage
- Communication verbale et non verbale
L'accueil physique
2h30- Saluer, installer, présenter
- Mises en situation
Jour 2
Situations d'accueil
Téléphone et réservations
2h30- Prise de réservation, outils en ligne
- Jeux de rôle téléphoniques
Gérer l'attente et l'affluence
2h30- Arrivées simultanées, sans réservation, attente
- Mises en situation
Fidéliser et évaluer
2h00- Prise de congé, encaissement, invitation au retour
- Évaluation finale : mise en situation
Méthodes pédagogiques
- Alternance d'apports courts et de pratique
- Études de cas, exercices et mises en situation
- En intra : exercices adaptés à votre établissement
Moyens et encadrement
- Salle équipée (vidéoprojecteur, paperboard) ou locaux de l'entreprise
- Supports pédagogiques et cas pratiques
- Livret stagiaire et outils remis à chaque participant
- Formateur spécialisé en relation client et service en salle, ancien professionnel de la restauration.
Évaluation
- Quiz de positionnement en début de formation
- Évaluations formatives : quiz, cas pratiques, mises en situation
- Évaluation finale des acquis au regard des objectifs
- Questionnaires de satisfaction à chaud et à 3 mois
Sanction
- Attestation de fin de formation
- Certificat de réalisation
Financement
Plan de développement des compétences, OPCO (AKTO pour les HCR), France Travail (AIF) pour les demandeurs d'emploi.
Délai d'accès
Inscription jusqu'à 10 jours ouvrés avant la session. En intra, date fixée avec vous sous 2 à 4 semaines.
Accessibilité et contact
Référente Renima FODIL · 06 83 88 38 25 · 4-6 rue des Chauffours, 95000 Cergy
Programme mis à jour : Novembre 2026 · Tarif sur devis · Organisme certifié Qualiopi au titre des actions de formation
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