REST-44 · Le bilan · Développement
Créer ou reprendre un restaurant
Du concept à l'ouverture : construire un projet solide, chiffré et finançable.
21 heures · 3 jours9h00 – 12h30 / 13h30 – 17h00Présentiel · inter ou intra4 à 12 participantsTarif sur devis
Objectifs de la formation
- 1Définir son concept et valider son marché.
- 2Évaluer une opportunité de création ou de reprise (emplacement, fonds de commerce).
- 3Construire un prévisionnel financier et un plan de financement.
- 4Choisir son statut juridique et identifier les obligations réglementaires (licences, hygiène, ERP).
- 5Préparer son ouverture et son plan d'action.
Public visé
- Porteurs de projet de création ou de reprise de restaurant
- Salariés de la restauration en reconversion entrepreneuriale
- Demandeurs d'emploi créateurs d'entreprise
Prérequis
- Avoir un projet de création ou de reprise, même en réflexion
- Lire et comprendre le français
Programme · 3 jours · 21 heures · Présentiel
Jour 1
Concept et marché
Le projet et le porteur
2h30- Positionnement ; motivations, compétences, contraintes
- Les réalités du métier de restaurateur
Concept et étude de marché
4h30- Concept, clientèle cible, concurrence
- Atelier : fiche concept de son projet
Jour 2
Emplacement et chiffres
Créer ou reprendre
3h00- Emplacement, bail commercial, fonds de commerce
- Évaluer une reprise : points de vigilance
Prévisionnel financier
4h00- Chiffre d'affaires, charges, seuil de rentabilité
- Atelier : prévisionnel de son projet
Jour 3
Juridique et lancement
Statut et obligations
3h00- Statuts juridiques, licences, hygiène, ERP
- Aides et financements
Préparer l'ouverture
2h30- Recrutement, fournisseurs, communication
- Rétroplanning d'ouverture
Évaluation et bilan
1h30- Présentation de son projet
- Plan d'action individuel
Méthodes pédagogiques
- Travail sur le projet de chaque participant
- Alternance d'apports courts et de pratique
- Études de cas, exercices et mises en situation
Moyens et encadrement
- Salle équipée (vidéoprojecteur, paperboard) ou locaux de l'entreprise
- Supports pédagogiques et cas pratiques
- Livret stagiaire et outils remis à chaque participant
- Formateur consultant en création d'entreprise, spécialisé dans la restauration.
Évaluation
- Quiz de positionnement en début de formation
- Évaluations formatives : quiz, cas pratiques, mises en situation
- Évaluation finale des acquis au regard des objectifs
- Questionnaires de satisfaction à chaud et à 3 mois
Sanction
- Attestation de fin de formation
- Certificat de réalisation
Financement
Plan de développement des compétences, OPCO (AKTO pour les HCR), France Travail (AIF) pour les demandeurs d'emploi.
Délai d'accès
Inscription jusqu'à 10 jours ouvrés avant la session. En intra, date fixée avec vous sous 2 à 4 semaines.
Accessibilité et contact
Référente Renima FODIL · 06 83 88 38 25 · 4-6 rue des Chauffours, 95000 Cergy
Programme mis à jour : Novembre 2026 · Tarif sur devis · Organisme certifié Qualiopi au titre des actions de formation
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