REST-42 · Le bilan · Environnement et déchets
Restaurant responsable : énergie, eau et démarche RSE
Réduire ses consommations et engager son établissement dans une démarche responsable et valorisable.
14 heures · 2 jours9h00 – 12h30 / 13h30 – 17h00Présentiel · inter ou intra4 à 12 participantsTarif sur devis
Objectifs de la formation
- 1Comprendre les enjeux de la responsabilité sociétale (RSE) en restauration.
- 2Analyser ses consommations d'énergie et d'eau.
- 3Mettre en place des actions d'économie rapides et rentables.
- 4Construire une démarche RSE structurée et l'animer en équipe.
- 5Valoriser son engagement auprès des clients (labels, communication).
Public visé
- Gérants, directeurs et managers de restaurant
- Chefs de cuisine et responsables d'exploitation
- Créateurs et repreneurs de restaurant
Prérequis
- Expérience en restauration souhaitée
- Lire et comprendre le français
Programme · 2 jours · 14 heures · Présentiel
Jour 1
Comprendre et mesurer
La RSE en restauration
2h00- Positionnement ; environnement, social, territoire
- Attentes des clients et des salariés
Énergie
3h00- Postes de consommation, factures, compteurs
- Éco-gestes et équipements économes
Eau
2h00- Consommations, fuites, réducteurs de débit
- Atelier : diagnostic
Jour 2
Construire sa démarche
Plan d'action RSE
3h00- Priorités, objectifs, indicateurs
- Achats, déchets, social
Labels et communication
2h00- Panorama des labels de la restauration
- Communiquer sans écoblanchiment
Évaluation et bilan
2h00- Présentation de son plan d'action
- Évaluation finale
Méthodes pédagogiques
- Alternance d'apports courts et de pratique
- Études de cas, exercices et mises en situation
- En intra : exercices adaptés à votre établissement
Moyens et encadrement
- Salle équipée (vidéoprojecteur, paperboard) ou locaux de l'entreprise
- Supports pédagogiques et cas pratiques
- Livret stagiaire et outils remis à chaque participant
- Formateur consultant en développement durable et RSE dans l'hôtellerie-restauration.
Évaluation
- Quiz de positionnement en début de formation
- Évaluations formatives : quiz, cas pratiques, mises en situation
- Évaluation finale des acquis au regard des objectifs
- Questionnaires de satisfaction à chaud et à 3 mois
Sanction
- Attestation de fin de formation
- Certificat de réalisation
Financement
Plan de développement des compétences, OPCO (AKTO pour les HCR), France Travail (AIF) pour les demandeurs d'emploi.
Délai d'accès
Inscription jusqu'à 10 jours ouvrés avant la session. En intra, date fixée avec vous sous 2 à 4 semaines.
Accessibilité et contact
Référente Renima FODIL · 06 83 88 38 25 · 4-6 rue des Chauffours, 95000 Cergy
Programme mis à jour : Novembre 2026 · Tarif sur devis · Organisme certifié Qualiopi au titre des actions de formation